為確保市兩會期間與會代表、委員及工作人員的餐飲安全，市市場監督管理局高度重視，提前部署，采取了一系列扎實有效的措施，全力筑牢餐飲服務食品安全防線，為兩會的順利召開提供堅實的后勤保障。

一、 高度重視，提前部署

市市場監督管理局將兩會餐飲服務食品安全保障作為一項重要的政治任務來抓。兩會召開前夕，局黨組召開專題會議，研究制定詳細的保障工作方案和應急預案，明確工作目標、責任分工和時間節點。成立了由主要領導牽頭，相關業務科室和屬地監管所骨干力量組成的專項保障工作小組，確保組織領導有力、責任落實到人。

二、 嚴格審查，源頭把控

對承擔兩會餐飲接待任務的酒店、賓館等餐飲服務單位，市場監督管理局進行了嚴格的資質審查和事前評估。重點檢查了其食品經營許可、從業人員健康證明、食品安全管理制度建立與執行情況。督促接待單位嚴格落實主體責任，對食品原料采購、儲存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等關鍵環節進行自查自糾，從源頭上杜絕安全隱患。監管人員對米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等主要食品原料的采購渠道、索證索票、檢驗報告等進行了細致核查，確保來源可靠、質量合格。

三、 全程監督，過程嚴控

兩會期間，市場監督管理局選派了經驗豐富的食品安全監管人員進駐各接待單位，實行24小時全程駐點監督。監管人員嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，對食品加工制作的全過程進行動態監控：

1. 加工環節： 監督操作人員是否規范穿戴工作服帽、保持個人衛生，生熟食品是否分開存放與加工，烹飪溫度與時間是否達到安全標準。
2. 留樣環節： 監督每餐次、每品種的食品按規定進行足量留樣，并貼好標簽、登記在冊、專人管理、冷藏保存48小時以上，以備查驗。
3. 餐具消毒： 檢查餐具清洗、消毒、保潔設施是否正常運轉，消毒效果是否符合要求。
4. 環境衛生： 確保后廚及就餐環境整潔衛生，防蠅、防鼠、防塵設施齊全有效。

四、 快速檢測，技術支撐

為提升監管的科學性和時效性，市場監督管理局充分利用食品安全快速檢測設備，對蔬菜農殘、肉類水分、食用油酸價、餐飲具潔凈度等關鍵指標進行現場快速篩查。對快檢發現疑似問題的食材，立即暫停使用，并按規定抽樣送實驗室進行定量檢測，做到風險早發現、早預警、早處置。

五、 應急值守，防范風險

兩會期間，市、區兩級市場監督管理部門嚴格落實領導帶班和24小時應急值班制度，保持通訊暢通。進一步完善了食品安全突發事件應急預案，確保一旦發生異常情況，能夠迅速響應、高效處置、及時報告，最大限度降低影響。

通過以上周密細致的工作，市市場監督管理局切實履行了監管職責，有效保障了市兩會期間餐飲服務食品安全“零事故、零投訴”，確保了與會人員的飲食安全和身體健康，為兩會的圓滿成功貢獻了市場監管力量。今后，該局將繼續固化重大活動保障經驗，不斷提升食品安全保障能力和水平，守護好人民群眾‘舌尖上的安全’。